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食品冻干机是食品真空冷冻干燥机的简称，是利用升华原理，经过低温冷冻、真空升华流程除去食品中水分的干燥设备。随着我国经济飞速发展和人们对食品要求不断提高，为农产品食品需求市场带来快速增长，为了更好助力乡村振兴，目前要求农产品加工技术提升，在各地发展食品冻干机进行农产品冻干深加工，通过农产品冻干机解决传统加工营养成分破坏或者流失、添加各种添加剂影响食品安全等问题。
食品冻干机在进行农产品冻干加工，是先经过超低温冷冻使含水的农产品冻结成固体，然后在高真空状态下，食品中固态的冰不经融化直接升华成气体除去，得到含水极少的冻干农产品。因为农产品在食品冷冻干燥机的处理过程中，一直是在低温和真空环境下运行处理，冻干后具有保存食品原有营养成分和微量元素活性基本不变，不产生氧化和酶变反应等，所以色、香、味等基本保存，复水性好，能在常温下保存较长时间，方便存储和流通等的特点优势。冻干是农产品的营养成分保留，确保是天然无添加的营养健康食品。
所以发展食品冻干机设备进行农产品冻干深加工，广泛用于水果冻干、蔬菜冻干、食用菌冻干、禽肉冻干、牛奶冻干、马奶冻干、果汁冷冻干燥等各种农产品冻干加工生产，增加农产品的附加值，促进农产品消费市场，提高农业从业者的收入，推动区域发展，助力乡村振兴。
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